俄式菜形成较晚，很多菜式来自法国、波兰和意大利，他们根据自己的饮食偏好，加以改变，形成了本国的菜式。
下面列举一些比较有特色的美食，然后你会发现和我们国家北方人的口感是比较相符的，非常的神奇！
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鱼子酱
鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。俄罗斯的鱼子酱分为红鱼子酱与黑鱼子酱，红鱼子酱来自鲑鱼，黑鱼子酱来自鲟鱼，以大白鲟鱼的黑鱼子酱最为珍贵。
越是好的鱼子酱，颗粒越饱满，色泽越透明，甚至微微泛着金黄的光泽。 在莫斯科市场，白鲟的鱼子酱约每公斤830美元。为了避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。
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俄式肉冻
这道凉菜是俄式西餐里特有的，多数是鱼生类的食物，唯独这道俄式肉冻制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，肉冻晶莹剔透，入口即化，油而不腻，味香不上火，容易上瘾。容易让人吃上瘾。
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熏肠
俄罗斯的熏制食物历史悠久，烟熏后的食物具有独特的口感和诱人的色泽，让人爱不释手。俄罗斯熏肠的肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。熏肠切面的白点不是米粒，而是顺滑口感的油花。
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莫斯科红菜汤
罗宋汤发源于乌克兰，在东欧和中欧很受欢迎，是著名的俄罗斯美食。罗宋汤的名字其实是来自俄罗斯Russian的音译，俄式罗宋汤辣中带酸，酸甚于甜，后来受我国居民影响，逐渐形成了酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的海派特色罗宋汤。
看了这些高纬度美食，有没有立刻就想品尝一下俄罗斯菜呢！
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