米酒，顾名思义，是以米来酿造的酒，而我们通常使用的是糯米。我国酿酒的历史可以追溯到非常久远以前了，不过，刚开始的酒，不是人们有意识去酿造的，而是无意间发现的。
米酒的香味非常浓郁，酒性温和，营养是非常丰富的。在医药上很重要的辅佐料，适合所有的人群饮用，对身体非常有益。
一年四季都适合饮用，根据季节的不同，也有不同的喝法，因此备受人们的喜爱。除了单独饮用之外，有时候我们在烹调荤菜时，也会加一点米酒进去，能够起到去腥味的作用，还能增添菜肴的风味。
如此受欢迎的米酒，是通过糯米和酒曲发酵而成的，虽然看似很简单，但是，想要酿造一杯醇香甘甜的米酒，也是很有技巧的。现在市面上售卖很多手工米酒，记住以下四点，就能给自己挑选到好的米酒哦。
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看颜色
如何能够最直观的去判断，你买回来的米酒是好还是坏呢？那就是通过观察米酒的颜色啦。好的米酒，它的酒体颜色是那种很透明的橙黄色的，非常的晶莹剔透，十分清澈。相反，在酿制的过程中，没有掌控好的米酒，酒体是那种很浑浊的液体。这样的米酒就不要购买了，口感会很酸，也不甜。
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闻香气
一杯酒迷人的地方，香气应该是占有一席之地的，很多人在品酒的之前，都会先闻一闻酒的香气。那不仅仅是因为酒的香气非常好闻，通过闻酒香，还能辨别出这款酒是不是好酒，米酒也能通过这个方法来辨别。
好的米酒，打开来的时候，迎面扑来的应该是一股非常芬芳馥郁的香气，让人闻之就想喝。但如果你闻到的是一种酸涩的味道，那就是不好的米酒了。
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探手感
辨别米酒的好坏，还有一个非常不一样的方法，这米酒的酿造原料有关系。米酒和别的酒不一样，是用糯米酿造出来的。我们知道，糯米是非常有粘性的，品质越好的糯米，它的粘性就越高。
因此，想要知道这个米酒，品质是不是上乘，将米酒的倒出来的时候，看看有没有气泡，好的米酒是有微微的气泡的。再用手探一探，看看手上会不会有黏黏的感觉，如果有，那就恭喜你，得到一壶好米酒啦~
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入口品
一个上等的米酒，在制作的时候，是选用纯粮酿造的。没有添加任何的水。因此，酿造出来的颜色更深，并且在储存上，还能保存非常久的时间，不仅如此，上等的米酒还越放越香。
在口感上，上等的米酒，入口的时候是非常顺滑的。非常醇厚，甘甜，风味浓郁，味道非常迷人。
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