可不少人在这时候便会发现，本是简单好喝的粥，在自己的手中却变成了腥味厚重，甚至是难以下咽的粥了，那么大家可回想一下，是不是直接将皮蛋切块加入粥中了，这样做难怪会有这么浓厚的腥味。
想做出香喷喷的皮蛋瘦肉粥，还要多加这一步，需要提前将皮蛋放入水中烹煮3-5分钟，且烹煮皮蛋的水中还需加入白醋和食盐，这样就可以去掉皮蛋当中的腥味和异味了，下面就和大家分享正确做法。
皮蛋瘦肉粥的正确做法：
食醋：东北大米200克、皮蛋2个、瘦肉50克、葱花20克、食盐2克、淀粉适量、生抽2克、白酒少许、生姜若干。
做法：
1. 将东北大米放水中淘洗干净，随后沥干水分，并注入足量的冷水，搁置一旁浸泡3小时左右，直至米粒全部泡发为好；
2. 猪肉放水中仔细清洗干净，然后转移至砧板，用刀切成大小均匀的小细丝，装入净盆中，加入3滴白酒、食盐和淀粉；
3. 继续放入生抽、生姜和鸡精，用筷子混合搅拌均匀后，加入适量食油，继续搅拌均匀后，送入冰箱里冷藏腌制30分钟；
4. 净锅中放入皮蛋，加入食盐、白醋和清水，烹煮5分钟，直至皮蛋的蛋黄凝结后，捞出放置砧板上，切成小碎末备用；
5. 砂锅中注入1300毫升的清水，加热至温热时，倒入已经泡发好的东北大米，以大火烹煮开后，转小火继续烹煮5分钟；
6. 等待锅中清水变得黏稠时，每隔3分钟搅拌一次，直至米粒全部爆花时，从冰箱里取出已经腌制好的瘦肉，倒入锅中；
7. 继续烹煮3分钟后，放入备好的皮蛋小碎末，以大火烹煮5分钟后，均匀撒上葱花，皆可盛出装碗，上桌享用美味啦！
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