冬天是最适合进补的时节，牛肉和羊肉也是很多人都喜欢吃的食材。在日常生活当中，很多人都非常喜欢吃牛肉，牛肉本身蕴含的营养价值也是非常丰富的，随着我们生活水平的提高，吃牛肉对于我们来说也是很平常的事情了，但是买回来的牛肉想要做出美味可口的感觉，也不是一件容易的事情，对掌勺人的水平也是有一定考验的。牛肉的营养价值非常高，中医认为牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效，适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，不同类型的人吃牛肉也会对身体起到不同的作用。
我们都知道牛肉的做法也是多种多样的，有人喜欢吃有嚼劲一点的，而有的人则喜欢吃软烂一点的牛肉，不同的口味也可以有不同的做法。如果给家里面的小孩老人做的话，在口感上也一定是越软烂越好，这样的牛肉在吃的时候也方便吞咽咀嚼，但是牛肉本身它的肉质就是比较硬的，我们该怎样做才能够让牛肉更加软烂，同时又不失它的口味呢？要知道在制作的时候，很有可能一不小心就会把牛肉给煮老了，太硬太柴的牛肉也不适合给牙口不太好的老人或者是小孩子吃就下来，就教大家一个小妙招，用这样的方法来制作牛肉的话，就可以轻轻松松的煮出一锅又软又好吃的牛肉，连高压锅也省了，下面我们就一起来学习一下吧。
一、首先我们把买回来的牛肉先清洗干净，接着把牛肉切成块再切，牛肉上面也是有一定讲究的，我们在切牛肉的时候，一定要按照牛肉的纹理来切，之后再用温水把牛肉里面的血水给浸泡出来，这一步也是非常关键的。
二、要把牛肉放在开水里面炖着，不能够冷水下锅，因为热水可以把牛肉所蕴含的蛋白质更好的锁住，保护牛肉本身的营养和口感。
三、接下来这一步就是让牛肉变得又软又好吃的关键所在了，这个非常神奇的东西就叫做白糖了，我们在炖煮牛肉的时候记得加一点白糖进去，因为白糖可以快速的渗透到牛肉的纤维里面，这样就能够轻松的让牛肉变软。
接下来我们就可以按照正常的流程去炖牛肉了，在经过一段时间炖煮之后，牛肉就可以新鲜出炉了，注意在牛肉快要出锅的时候再加入一点食盐，这样就可以让牛肉吃起来更有味道。
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