想要在家吃到地道川菜，做的无外乎都是那几道“明星”级别的川菜。川菜种类丰富，每一种菜肴做起来也都各有讲究，所以今天我先给大家介绍制作川菜不可少的3个小妙招，想要在亲朋好友面前露两手的朋友，不要错过这个机会哦~
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厨房要有硬核帮手
制作川菜离不开煎、炒、烹、炸这几类烹饪方式，其中必不可少的硬核帮手之一就是煤气灶和抽油烟机，之所以称它们“硬核”，是因为火力强大的煤气灶可以给菜肴提供足够的热度，火候到了，食材才能软硬适中，更鲜香入味。而吸力强的吸油烟机可以吸去多余油烟，绝不让你身处“硝烟弥漫”的厨房战场。
就拿我家的西门子免洗大吸力欧式烟灶套装来说，其中的抽油烟机拥有18m³/min的超大吸力和390Pa的大风压，难理解？别急，我来给你详细地解释解释~18m³/min意味着它可以40s内吸净5平米*2.4米层高的厨房油烟；390Pa大风压代表低楼层也能排烟顺畅，所以制作川菜时产生的大量油烟根本无法藏匿，厨房也能时刻保持干净整洁。而且它的外观使用的是易清洁材质，一体化面板一擦即净，可视化油杯能随时清理，无死角内腔易擦；烟机用久内部也会藏污纳垢，当你使用抽油烟机20小时之后，它还有自清洗提醒，一键即可开启专利自清洁功能，高温去油污更除菌，且除菌率高达99%。有了它，再也没有拆卸油烟机清洗的烦恼，别提多省心了。
而套装中的另一黑科技电器就是煤气灶啦，它拥有4.2kW大火力和230°的火力调节，可以让火力控制变得更加自如，无论是猛火爆炒回锅肉、大火烹煮水煮肉，还是小火熬煮火锅底料，西门子烟灶套装都能轻松hold住。此外，它的纯平玻璃面板清理起来也很简单，只要清洁剂+抹布就可以让做菜溅出的油渍消失不见，还不会留痕哦~
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地道调料不能少
川菜中的火锅底料讲究辣椒和花椒、香料的配合，水煮牛肉、麻婆豆腐离不开豆瓣酱，因此想要川菜做得巴适得板，很多做菜佐料也十分有讲究。地道的川菜中，无论是辣椒、花椒，还是豆瓣酱，第一选择永远是made in 四川，这样制作出来的川菜也更美味更有四川风味。
这款产地四川成都的花椒每一粒均是手工采摘，通过自然晾晒保留了原有的味道，每一粒都是色泽干红，酥麻鲜香。制作辣子鸡丁、火锅底料和麻婆豆腐时，放一些在菜肴中，每一口能在口腔中迸发出属于川菜的精彩。
作为非物质文化遗产，鹃城郫县豆瓣酱就是川菜之魂。它以红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、翻晒酿制等传统工艺加工而成。用它做出来的回锅肉、毛血旺、水煮肉等川菜，份份冒着红油，吃一口就有种置身美食之都——成都的感觉。
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省时省事最佳拍档
想吃川菜不想下馆子，又不想自己研究菜谱怎么办？一些半成品调料就是“懒癌”发作时的最佳解药。使用调料制成的川菜口味依旧不输亲手制作，而且对新手和懒人来说，这样会更加省时省事，何乐而不为呢？
我犯懒的时候特别喜欢用半成品调料做一份麻婆豆腐，只需要将调料混合清水下锅，和豆腐一起烹煮，2-3分钟后就可以拥有一道地道麻婆豆腐啦。我经常pick味好美这款麻婆豆腐调料，它的口味浓郁，鲜香麻辣，搭配米饭吃的话非常下饭，绝对是我省时省事的最佳拍档，没有之一。
get这3个制作川菜的小妙招，快去家人面前露一手吧！
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