随着气温升高，从制作到运输各路甜品都受到了不同挑战：奶油打发难度上升，为制作完美的奶油蛋糕增添阻碍；湿度不稳定，对于制作马卡龙和糖果都有挑战；想要手工开酥做出层层叠叠的点心更是难上加难…
相比起来，盒子类甜点拥有很多优势，在高温季节是一名优秀选手：
1、有容器装盛，可加入更多食材搭配出完美口味。
2、新手不需要畏惧凹造型问题，表面装饰恰当，就是拍照利器！
3、不需要担心化开等问题，有盒子保护和冰袋加持，外出携带更方便。
如此盘点优势，盒子类甜点大概是新手之光、老手必备了！本次，我就为大家带来了相对简单的盒子蛋糕制作方法，快来一起看看吧！
食材清单：
蛋糕胚：蛋黄200g，细砂糖a 25g（蛋黄用），蛋白88g，细砂糖b50g（蛋白用），低筋面粉42g，黄油42g，柠檬汁几滴。
芝士糊：奶油奶酪135g，淡奶油290g，朗姆酒5g（可不加），细砂60g，蛋黄50g，吉利丁片6g。
装饰：淡奶油适量，其他装饰适量。
【蛋糕胚步骤】
步骤1：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度。
步骤2：加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发。
步骤3：打发至体积膨胀，颜色发白。用打蛋器可以划8字，而不轻易消失，便放一边备用。
步骤4：黄油隔热水融化成液体，待用。
步骤5：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发至有弯钩状即可。
步骤6：将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀，再筛入低筋面粉，拌至无颗粒。
步骤7：黄油降温至40-50度，把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌。
步骤8：面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸，然后震模几下，把大气泡震出来。
步骤9：烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟。
步骤10：取出来后倒扣，盖油纸，放凉。再用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中。
【芝士糊步骤】
步骤1：蛋黄加糖，隔热水搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀，再滴入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤2：吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化。
步骤3：淡奶油用电动打蛋器打发至7分，再分3次把淡奶油加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤4：将芝士糊倒入盒子中，约8分满，放入冰箱冷藏6小时以上即可。
【装饰】
将淡奶油打发至9分，再将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴，在芝士糊上挤上花纹，最后放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉即成。
看到这里，知道你已经心动不已！赶紧买上需要的食材，回家大干一番吧~
暂无数据