苏东坡曾写到：“小饼如嚼月，中有酥和怡”，由此可知中秋吃月饼是标配，我们按照月饼风味系列可以分为京、苏、广、滇等四大系列，而按照口味更是五花八门，那么我们在生活中应该怎么挑选月饼呢？快跟着味蕾君一起来解锁吧！
选前确定月饼风味
不同的人在选择月饼的时候都会比较纠结，因为可选择性太多，而月饼的风味很多时候是和当地的饮食文化有关系的，所以月饼风味有数十种，而市面上比较常见的是是广、苏、滇、京式月饼。每一种风味的月饼都有自己独特的风味，所以你可以根据它们的特点来选购。
1.1广式月饼。广式月饼有着自己鲜明的特色，它的馅料一般是以莲蓉、蛋黄、水果或者是肉馅为主，所以广式月饼的口感相对会比较甜一些，除此之外它的月饼外面的皮都非常的轻薄，而馅料比较丰富，所以吃起来的时候馅料比较饱满，而且整体的口感比较绵软，适合喜欢吃甜食或者是老人家食用，除此之外广式月饼的外面造型比较精美。
1.2苏式月饼。苏式月饼算是比较复古的月饼，在江浙沪地区很受欢迎，它是典型的饼皮疏松的月饼，所以吃起来的时候比较容易掉渣，它还有一个名字就是酥式月饼，而比较有代表性的一般是白芝麻、黑芝麻、五仁、上素等口味。苏式月饼的口感不会太甜，更多的是馅料的香味，很多老人家很喜欢苏式月饼的那种酥酥的口感。
1.3滇式月饼。滇式月饼有着浓郁的云南特色，外面的皮不是那种柔软的饼皮，相反会比较硬，它饼皮不是那种酥皮，用水、面粉、猪油等制作而成，所以它还叫做硬壳月饼，而馅料采用的鲜香的火腿和动物油脂制作而成的，所以滇式月饼是以高热量、咸味月饼比较出名。
1.4京式月饼。京式月饼的皮馅制作精细繁杂，而它的甜度和皮馅比例是非常适中的，口感比较脆松，而且它的皮馅比例是有严格控制的，都是坚持2:3的比例，而代表性的月饼分别是自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼。
其实我们通过以上四种月饼的特色就会发现，如果喜欢吃甜食的可以选择广式月饼和苏式月饼，如果喜欢酥的口感的可以优先考虑苏式月饼，如果喜欢咸的月饼的可以考虑滇式。
选时看包装
在挑选月饼之前我们确定了自己喜欢的风味，所以我们在挑选月饼的时候要学会去看包装，因为现在市面上散装的月饼会比较少，一般常见的是礼盒包装，伴随着越来越多的手工月饼进入市场，食品安全很难得到保障，所以我们在选购月饼的时候一定要仔细的看它包装，我们分别从品牌、QS/SC、生产标准，配料表等几个维度来解析。
2.1看QS/SC。
很多人比较熟知的一般是QS，它又叫做食品生产许可证，但是在2018年10月1日以后，所有的食品都不能用QS标签，一般都是SC标签，而SC标签都是可以通过这个独特的编码查询到食品的来源，确保你吃到的食品不是三无产品。
2.2看国家生产标准。
如果说QS和SC是确定月饼的来源，看企业是否何个就要看食品生产许可证，而产品标准代号就是很重要的一个参考维度，除此之外月饼是有自己的生产代号的那就是GB/T 19855，所以在选购的时候一定要注意这个细节。
2.3看生产日期。
食品对于保质期的要求还是比较高的，和常见的日化品不同，而月饼的保质期也是馅料有一定的关系，总的来说没拆开的月饼保质期是20~90天。而水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右，而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。其中，冰皮月饼保质期最短，仅仅只有15~20天，而且还需放冰箱中保存才能放这么久。
2.4看馅料成分占比。
很多人在挑选月饼的时候都会根据自己的喜好来选择，但是极少人会去看里面的馅料占比，而国家有明文规定，配料表的顺序必须是按照成分的多少，除此之外，对于部分特殊口味月饼的成分更是有明确规定，所以我们在挑选月饼的时候一定要去看配料成分表。
❶莲蓉月饼。
目前市面上甜味月饼的代表就是莲蓉月饼，而只有月饼中的莲子含量不低于60%才能成为莲蓉月饼，而如果要打纯莲蓉的标签就必须是含量达到100%。
❷五仁月饼。
五仁月饼堪称是老一辈人心中的挚爱，食品局也有明确的规定，在新标准中五仁月饼明确必须了有五种果仁，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料，只要添加了这些馅料的月饼才可称为“五仁月饼”。
买后品鉴
根据以上两个环节之后我们可以淘汰掉一部分月饼，选到比较合适的月饼，而美食的挑选技巧离不开的就是品鉴环节，所以买完之后我们可以通过月饼的外形、看是否出油、色泽、闻味道、口感等五个环节来一一品鉴。
3.1看月饼外形。好的月饼它的表面是有很清晰的纹理，而且外形非常完整丰满、边角分明，不会出现凹底和收缩的情况，而劣质的月饼它的表面可能还会直接露出馅料。
3.2看表面是否出油。很多人在选购月饼的时候觉得新鲜出炉的最好吃，其实对于广式月饼来说，月饼最好是放置过几天的，因为放几天之后月饼就会回油，这样才会变得又软又好吃，如果月饼糖浆配比不合适就会导致转化度不够，不利于回油，所以月饼口感不好。
3.3看月饼色泽。传统的月饼颜色是黄褐色，而如果在制作的过程种碱水没有抹匀就会出现上色不均匀的情况，除此之外如果烘烤的温度过低也会导致上色不好，如果出现咖啡色的月饼则说明烤焦，所以尽可能选择黄褐色的月饼。
总结：所以大家选择月饼的时候尽量选择外观黄褐色，然后表皮饱满完整的月饼，如果发现月饼可以明显的看到馅料最好就不用选购。
3.4闻味道。
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，而不同馅料的月饼会带着自己馅料独特的香味，但是劣质的月饼就会带着一股子霉菌的味道，闻起来丝毫没有食欲可言。
3.5口感。
优质月饼外皮格外的细腻柔软，一般月饼外皮会比较薄，而馅料比较饱满，入口的时候甜度适当，吃起来能感受馅料油润细腻，不会出现那种黏糊糊的口感，而劣质的月饼会有粘嘴的情况，除此之外过期的月饼咬一口的时候会发现出现白色牙印。
在这个过程中需要小伙伴自己用心去品尝，好的月饼总是自带着独特的香味让你忍不住想去品尝，整体的口感格外的细腻油润。
总结：今天味蕾君给大家分享的是生活中比较常见的月饼挑选法则，小伙伴们快跟着一起学起来吧！告别选择困难症。
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