很多人在做肉之前都习惯性的焯水，而且也认为焯水就能将肉里面的脏东西排出来，所以很多人可能在做肉之前就只进行焯水这一项，但其实并没有清洗干净，因为在焯水之前，其实还有一些步骤是要做的，只不过很多人可能忽略了。
因为在不管什么时候，焯水之前多做一步的话，可能效果更好，不仅肉的味道更干净，而且里面的脏东西全部都能清除出来，所以在炒制之前不要忘记这个步骤。
就是肉用一些调味料腌制，能够将这些肉按摩一下，然后将肉质变得松软或者更加的通透，这样焯水的时候里面的脏东西才能够彻底的被清除出来。
一般腌制肉的话，不同的肉可能需要采用不同的调味料，不过基本的就是，在腌肉的时候放入一些料酒或者食盐，翻来覆去的按摩一段时间，这种方式可能比简单的焯水更加有效，而且效果也特别的好。
因为有的肉本身肉质比较紧，如果直接烧水的话，这样的肉即使炖煮很长时间，效果也可能不太好，而且肉的质感会更加的老，吃起来很柴，这样做出来的肉，即使焯水的过程中已经清洗干净了，但是吃起来还是感觉肉一点都不香。
这个步骤会去除掉腥味，肉吃起来都会更加的柔软，如果你在肉焯水之后，却发现肉不干净，而且吃起来有颗粒感，味道一点都不纯正，有的时候甚至觉得肉质特别的柴，即使只是炖煮了很短的时间，可能吃起来味道也不太好。这种时候还是将肉腌制一遍吧。
提示：在腌肉的时候建议加入一些姜末或者姜汁，肉的味道更好，而且去腥效果最好。焯水的时间控制一下，不同的肉时间不同哦！
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