大家一听到炒粉丝，应该想到的就是“蚂蚁上树”吧！不管是大人还是小孩都特别喜欢吃这道菜，蚂蚁上树是一道非常经典的菜，但还是有很多朋友炒不好粉丝或者粉条，炒出来就是黏糊糊的粘在一起，要不就是粘在锅上，今天就来给大家分享一下炒粉丝的小技巧！
首先我们要知道粉丝一般都是用绿豆淀粉、红薯淀粉制成的，大家都知道淀粉一般都是起到黏固的作用，因为淀粉都比较黏，所以制作成粉丝也是一样的黏，在制作的时候稍微不注意就会粘在一起！
泡粉丝
粉丝需要用水泡，很多人都搞不清楚到底是用是凉水还是热水，甚至还有温水，今天我就告诉大家：泡粉丝要用凉水，粉皮、粉条可以用温水，坚决不能用开水或者是很热的水，如果用热水泡出来的粉丝，就会涨发很大，同时也失去了粉丝的弹性和韧性，不管您是怎么炒都会黏糊糊的！
炒粉丝
有些人说我就是用凉水泡的粉丝，为什么炒出来也是黏糊糊的呢？首先您要分析一下，您的火力和是不是油放的太多了，制作粉丝系列的美食，要记住少油，炒的时候根据制作美食的方法来衡量火力的大小。（粉丝是不吃油的，稍微放一点油，都会显得油非常多）
如果是煮粉丝：这个要用大火，就像我们常吃的砂锅粉丝，蟹黄粉丝煲，都需要用大火，因为里面有汤，如要把汤烧开快速的炒熟粉丝。
如果是炒粉丝：不管是炒黄豆芽还是蚂蚁上树，或者是其它的配料炒粉丝都需要记住，小火炒，油要少。时间不要太久，因为粉丝本身都就是快熟食材，比如说粉丝炒黄豆芽，需要先把豆芽先炒熟之后才能放入粉丝，在锅中稍微翻炒一下变软即可。
大家看到这里，都学会炒粉丝了吗？按照以上的方法炒粉丝，定然能炒出不粘锅、不会粘在一起的美味粉丝哦！
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